- קילו קמח
- 5 כפות סוכר
- שמרים (כף של יבשים או חצי כמות משמרים טריים)
- 2 כוסות מים פושרים
- כף מלח
- ביצה
- כחצי כוס שמן
מערבבים רבע-שליש מהקמח עם הסוכר, השמרים וכל המים. שמים מים חמימים שאפשר לגעת בהם.
מעמידים ל20-40 דקות, עד שהתערובת מעלה בועות
מוסיפים את שארית הקמח, את המלח ואת הביצה והשמן, ומערבלים במיקסר
תוך עירבול מסתכלים על הבצק, ואם שום דבר לא דבוק לתחתית הקערה מוסיפים טיפות מים מהקומקום.
לפעמים זה נדבק ונעשה גוש שוב, ואז מוסיפים עוד קצת מים וחוזר חלילה – עד שבאופן קבוע נשאר קצת בצק בתחתית הקערה
לשים במיקסר סה”כ 5-10 דקות
מתפיחים את הבצק, מחלקים לחלקים, מרדדים כל חלק ומגלגלים לגלילה ארוכה
קולעים חלות מהגלילות
מתפיחים כשעה
מצפים בביצה או בחלמון
אופים ב-200 מעלות עד שזה משחים
יש הממליצים להוסיף את השמן רק לאחר שכל הקמח ספג מהמים
ניתן להתפיח פעמיים לפני הקליעה
מרדדים על משטח משומן מעט, לא מקומח!
וכמובן – אפשר לפזר שומשום על החלות אחרי מריחת הביצה
הקליעה המועדפת עלי: https://www.youtube.com/watch?v=7eOGGGKDAIs
קמח לבן?
ניסית את המתכון הזה עם קמח מלא?
לא ניסיתי לאחרונה. באופן עקרוני קמח מלא תופח הרבה פחות טוב מקמח לבן והוא גם צריך יותר נוזלים כדי לצאת רך ואוורירי.
אם רוצים להשתמש בקמח מלא – עדיף לערבב את זה עם קמח לבן.
אגב, מה שחשוב במתכון זה לא המרכיבים אלא אופן ההכנה.
ננסה. תודה.