מצרכים:
להשריה:
- 1 נתח בשר מספר 5 במשקל 1-2 קילו
לרוטב:
- 1 ראש שום מפורק וקלוף
- 4 בצלים
- שליש כוס קשופ
- חצי כוס יין אדום יבש
- כף דבש
- כף סוכר חום
- כף אבקת מרק בצל (או רוטב צלי או לא חייבים)
- מלח
- 2 כוסות מנוזלי הבשר שהתבשל
אופן ההכנה:
מטגנים את נתח הבשר מכל הכיונים (10 שניות מכל כיוון עד שמחליף צבע) ואז שופכים עליו מים עד שרובו מכוסה ומבשלים כ-3 שעות.
מצננים היטב במקרר במשך הלילה בכדי להקל על הפריסה ואז פורסים לפרוסות.
בסיר רחב מטגנים את הבצל עד להזהבה ומוסיפים את השום ואת יתר החומרים ומביאים לרתיחה.
מסדרים את פרוסות הבשר ומבשלים כשעה ורבע על אש נמוכה.